黄桃乳酪面包
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步骤1/7
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波兰种材料,放在盆中搅拌均匀后发酵,表面出现大气泡即可,一般在室温环境下2个小时左右,冬季时间会更长些。
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步骤2/7
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酸奶就用一小盒。
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步骤3/7
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将发酵好的波兰种面团和主面团材料放入厨师机搅拌出手套膜后,进行发酵,发酵两倍大后,分割成30克一个的小面团。
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步骤4/7
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将30克面团轻拍排气后,将黄桃乳酪馅大约15克左右放入,用包包子的手法将馅料包入。
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步骤5/7
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4个为一组,放入锡纸托内,二次发酵。大约1个小时。
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步骤6/7
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如上图,先刷鸡蛋液,再挤上表皮酱,入炉烘烤,上下火180℃,中层20分钟左右。
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最后一步
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取出即可。
黄桃乳酪馅做法
乳酪室温软化,加糖粉搅拌均匀,黄桃切丁,放入拌匀即可。
表皮酱做法
黄油室微波炉热一下成夜态后,放入牛奶,砂糖搅拌,充分乳化,待砂糖完全融化后放入低筋面粉,搅拌均匀无颗粒,再放入冰箱冷藏15分钟即可。
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发布于 2021-09-11
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