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阳郎鸡的做法

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阳郎鸡

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10~30分钟 | 掌勺(高级)

八八二公鸡…… 1只…………

、

糍粑辣椒半斤

、

糯米甜酒液半小碗

、

青红花椒籽 2两

、

蒜粒半斤

、

13香一勺半

、

花椒面两勺

、

鸡精 5小勺

、

味精 1勺

、

蚝油 3勺

、

菜籽油 1斤

、

盐 3勺

、

大蒜节一把

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把事先准备好的882大公鸡，砍好洗干净，加入盐，鸡精，味精，糯米甜酒液，耗油，青红花椒子，十三香，搅拌均匀，之后放入少量的菜子油把鸡过一遍油加点水，然后倒入，高压锅里面打至8至10分钟，
步骤2/5 点击查看大图
把提前准备好的菜子油加热到6成热，下入打好的鸡，如果水多，可以倒掉一点，但不能倒完，吃后，之后炒至四五分钟后放入糍粑，辣椒，切记炒的时候不能拌，拌的话肉质可能会散，只能锅铲来回铲防止沾锅
步骤3/5 点击查看大图
炒制十多分钟后，看看水性渐渐收干，放入蒜粒，根据自己的口味，放入盐，鸡精，味精，13香调味再次，再炒至几分钟，锅里面的水收干，糍粑辣椒炒熟发亮
步骤4/5 点击查看大图
加入少量的欠粉收汁，即可出锅，最后放点，蒜苗做装饰
最后一步点击查看大图
原图

小贴士

一定要用中火慢炒，炒的过程不能随意翻炒这样可能把肉搅散只要均匀的来回铲就可，还有放糯米液的原因是使其肉质很懦且入味，还有收干水分，之后不能炒太久，鸡肉脱骨，辣椒炒熟，水分收干就可

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发布于 2021-09-12

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