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酱豆腐肉（腐乳肉）的做法

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酱豆腐肉（腐乳肉）

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五花肉 2斤半左右

、

王致和大块腐乳 5块

、

花椒适量

、

大料适量

、

葱适量

、

姜片适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

冰糖适量

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉切大块，洗净
步骤2/13 点击查看大图
五花肉放入锅中，加清水，葱姜、料酒
步骤3/13 点击查看大图
焯水，基本6成熟
步骤4/13 点击查看大图
焯水的时候准备酱料，将酱豆腐（带汤）、花椒，大料，生抽、老抽，盐，冰糖，料酒（料酒可以多加一些）和白胡椒粉搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
焯水后的肉捞出晾凉
步骤6/13 点击查看大图
切片
步骤7/13 点击查看大图
切片后放入酱料中
步骤8/13 点击查看大图
每片肉均匀的裹上酱料
步骤9/13 点击查看大图
容器底部垫上葱姜片，将裹好酱料的肉码放整齐
步骤10/13 点击查看大图
中间部分也放点葱姜
步骤11/13 点击查看大图
全部码放整齐，最后将剩余的酱料倒入容器中
步骤12/13 点击查看大图
上锅蒸40分钟
最后一步点击查看大图
出锅装盘

小贴士

我家里没有红曲米了，如果有红曲米可以放一点，出锅后颜色更漂亮！这里我用的是电高压锅，如果是普通蒸锅可以在容器上扣一个盘子，防止蒸的过程中进水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-12

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