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布朗尼咖啡慕斯蛋糕

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蛋糕层: 黄油30g糖30g隔水加热融化，65g85%巧克力，50ml牛奶，2蛋黄，20g低筋面粉。蛋白+柠檬汁+15g糖1g盐，硬性发泡，翻版均匀，烤箱170°30分钟，趁热中间压成凹型。 慕斯层: 40ml浓缩咖啡2.5g吉利布丁，100ml淡奶油15g糖，40g马斯卡彭芝士或kiri。倒入凹陷，冷藏2小时以上。 奶油霜: 160ml淡奶油10g糖，少许咖啡酒​，无糖可可粉。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
低筋面粉 20克
、
黄油 30克
、
85%黑巧克力 65克
、
鸡蛋 2个
、
糖 60-70克
、
盐 1克
、
吉利布丁片 2.5克
、
淡奶油 260克
、
柠檬汁或白醋 少许
、
牛奶 50毫升
、
浓缩咖啡 40毫升
、
Kiri奶酪 40克
、
咖啡酒 少许
、
无糖可可粉 适量
烹饪步骤
小贴士

冷藏过夜后口感更加，慕斯层更扎实，可可粉食用前撒防止回潮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-14

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