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布朗尼咖啡慕斯蛋糕(8/19)
布朗尼制作: 30g无盐黄油，30g糖，隔热水加热至融化。
加入65g 85%黑巧至融化
加入50ml牛奶搅拌均匀
加入两颗蛋黄搅拌均匀
筛入20g低筋面粉搅拌至无颗粒
蛋白加少许柠檬汁＋15g糖打至干性发泡
先预热烤箱，蛋白霜分三次加入了巧克力面糊，快速翻版均匀
倒入6寸磨具，震出大气泡，上下火170° 烤30分钟。
出烤箱震几下
趁热用勺子将布朗尼中间压出凹型
咖啡慕斯: 100g淡奶油+15g糖打发
加入40ml浓缩咖啡和2.5g吉利布丁溶解
加入40g 芝士打成奶糊状
咖啡慕斯奶糊灌入蛋糕凹陷中，入冰箱冷藏2小时以上。
奶油霜盖面: 160g淡奶油+少许咖啡酒+15g糖，打发至微微流动状，此处不加糖也可。
盖上蛋糕胚
刮刀随意磨平，微微垂下边缘。
撒上适量可可粉，即完成。
冷藏2小时，慕斯层还有流动性，布朗尼体湿润柔软，三种口感层次分明。