超可爱~一口一个!迷你戚风小蛋糕
这款小蛋糕特别的可爱好吃,每次刚一出炉,我家小盆友就不停的说:妈妈,要吃!蛋糕,好吃!!哈哈哈~就像见到金子一样!
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步骤1/5
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1️⃣将水(或牛奶),玉米油画圈搅拌至完全乳化。2️⃣晒入低筋面粉,画一字或Z字混匀。3️⃣加入蛋黄,同样画一字或Z字混匀。蛋黄糊的浓稠度参照步骤图,面粉的吸水性不一样,稠了就少量多次水(或牛奶)。4️⃣蛋白中滴入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至提起打蛋头出现小弯角(如图)。
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步骤2/5
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5️⃣加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中,画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中,继续画一字或Z字混匀。6️⃣将混合好的面糊倒入裱花袋中,裱花袋剪一个口子,将面糊挤入纸杯,挤至八九分满。(面糊多了也会开裂)7️⃣将烤盘轻轻震一下,送入预热好的烤箱,中层,上下火155度,烘烤20分钟,转上下火165度,烘烤5分钟(热风循环)。
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步骤3/5
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满满的一小个!
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步骤4/5
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要不要来一个!
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最后一步
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一口一个超方便!
装蛋白的容器一定要无水无油,蛋白最好冷冻至表面结一层冰渣!糖量可以适当减少一点点,新手最好不要减糖!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-16
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