水洗豆沙软月饼
【6-090】 这是一个头回烤广式成品可以说相当令人满意的故事……豆沙蛋黄那颗黄是从熟咸鸭蛋里剥出来的(吃起来多少有点子怪 ----- 2021.09.20
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步骤1/10
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根据自己想要饼量往一大碗里倒油枧水转化糖浆,具体比例参考食材栏
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步骤2/10
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努力把它仨搅和匀,大概是里头有明显小气泡的程度
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步骤3/10
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按比例往里筛面粉,中筋就行不容易翻车
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步骤4/10
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大概拌匀上手揉成坨,盖好保鲜膜搁旁边让它冷静两三个小时再用
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步骤5/10
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根据自己包馅熟练程度确定皮馅比,第一次我决定四比六,所以分出来十坨二十克的皮
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步骤6/10
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给配了十份三十克的水洗豆沙馅,做出来就是平平无奇皮不够薄的五十克豆沙小月饼
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步骤7/10
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耐心包馅温柔团圆,滚层薄粉扣模压花,小心脱模摆烤盘上完事儿顺手喷两下水
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步骤8/10
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送进提前预热好的烤箱,上下火一百九或者两百度烤它五六分钟定定型,挪出来稍微晾一晾给花纹和侧面都薄薄刷层蛋黄水
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步骤9/10
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再送回去把温度降到一百七左右,继续烤到饼熟且上色断电挪出来等它凉密封回油两三天就可以吃啦
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最后一步
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走了哟,明天见~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-20
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