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新手也能轻松做出完美手套膜

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拉风1011

要做出成功的吐司最重要的其中一个点就是面团的状态，一个兼职具弹性和韧性的面团，才能出做组织细腻，柔软有弹性的吐司。   一个好的面团光有手套膜还不够，揉好的面团的温度还要控制在24~26度，不能超过28度。新手最好先不要挑战手揉了，尤其夏天，你还没有揉好，面团已经开始发酵了，这样做出来的面包一定是涨不高，并且口感粗糙的。   海氏M5是一款入门级家用的轻音厨师机，今天就用它来教大家如何在15分钟左右揉出手套膜。
食材清单 加入采购清单
面粉 250克
、
蛋液 13克
、
糖 20克
、
盐 4克
、
奶粉 10克
、
鲜酵母 8克
、
牛奶 180克
、
无盐黄油 25克。
烹饪步骤
小贴士

夏天所有液体材料要冷藏。做完的面团再测一下温度看看是否控制在26度左右。 打面的过程中，面粉会被甩到边上，要用刮刀协助刮到缸底继续打。对于含水量比较大的面团，前期会粘在缸底，也要时不时借助刮刀将面团刮起来继续打。   打面的时候也要观察面团的状态，不要打过了，如果打过了面团没了韧性，就失去了支撑力，那么后期有烤制过程中也是涨不高的。

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发布于 2021-09-24

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