湛江白切鸡
广东湛江出名的白切鸡,无鸡不成宴! 中秋家宴除了白切鸡,还有啤酒鸭,白灼虾,清蒸石斑鱼,酿豆腐,爆炒鱿鱼,杂菇鸡汤,白灼生菜。
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步骤1/12
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准备食材,鸡洗净沥干水分备用。
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步骤2/12
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蒜、姜剁蓉,小米椒切粒,放入调料碗,加入味达美初榨原酿生抽,倒入热油,备用。
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步骤3/12
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砂锅中加入适量的水,姜片,葱结。
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步骤4/12
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水开后,鸡垂直放入大约10秒,提起来10秒
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步骤5/12
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重复三次,冷热交替,俗称'三提三放'。
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步骤6/12
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转小火,水冒小气泡的状态,放入鸡,浸泡30分钟
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步骤7/12
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中途可翻面,筷子能插入即可。
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步骤8/12
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鸡取出淋冰水。
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步骤9/12
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刷上油,光亮无比。
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步骤10/12
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斩件装盘摆上香菜即可。
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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成品
小火小火小火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-26
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