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拔丝芭蕉的做法

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拔丝芭蕉

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家里的芭蕉一下全熟了，想了想，酸甜味跟拔丝能配，就动手做了。这个拔丝做法适用于各类拔丝食品。

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芭蕉(去皮) 250g

、

玉米淀粉 50g

、

面粉 50g

、

鸡蛋 1个

、

白糖 50g

、

水适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
玉米淀粉+面粉+鸡蛋混合，加入一汤匙食用油(建议不要用花生油这样味道很重的油)，再搅拌均匀，在搅拌的过程中加入适量的水，调成面糊
步骤2/10 点击查看大图
大概这样的浓度就可以了，太浓的话是无法上浆的。
步骤3/10 点击查看大图
去皮芭蕉切块
步骤4/10 点击查看大图
放进面糊里，让面糊把芭蕉的四周都包裹住
步骤5/10 点击查看大图
锅里加入食用油，烧到6成油温
步骤6/10 点击查看大图
下锅炸至表皮金黄色，大约1反正吧，我也没有掐表。芭蕉本身可以直接食用，所以其实只要把面糊炸熟即可。如果是做地瓜拔丝，就适当延长一点炸制的时间，当然拔丝地瓜的话是可以不用裹面糊的
步骤7/10 点击查看大图
炸好的芭蕉装盘备用
步骤8/10 点击查看大图
锅里加入少量的水(水越多糖浆熬制的时间越久)，烧开后，加入白糖，熬制糖浆时要不停搅动锅铲，待锅里的大泡泡变成细密的小泡泡的时候就可以了。原谅我忘了拍照。如果没有熬成小泡泡的话，是没办法拔丝的，你会做成反砂芭蕉哦。
步骤9/10 点击查看大图
糖浆熬成小泡泡后把芭蕉倒回锅里，让糖浆全面包裹住芭蕉就可以啦
最后一步点击查看大图
这样做出来的拔丝芭蕉，可以拔出长长的丝，一定要趁热吃。剩下的面糊，可以在炸完芭蕉后，加一点盐巴拌匀后，倒入油锅里炸成面油饼，上图拔丝后面的那一盘就是啦，也是超级好吃的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-27

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