酱油泡生姜
这是安徽特色,每到这个季节,几乎每家都会泡生姜,磨辣椒酱。 我是北方人,不喜欢吃这些,所以从来没做过这些。 昨天老公突然说想吃泡生姜了,那就安排起来
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步骤1/14
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生姜挑嫩点的,吃起来嫩也比较没有辣味
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步骤2/14
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把姜掰开,这样方便清洗,洗干净以后刮掉外皮
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刮干净以后,用水清洗干净
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放在案板上晾干(是阴干不是晒干噢)
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步骤5/14
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晾干以后是这样的
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步骤6/14
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确保外皮没有水分以后切片
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步骤7/14
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然后放20g左右的盐,翻拌均匀,腌出水分,中途没事就翻动一下
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步骤8/14
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准备大料清洗干净,沥干水备用
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步骤9/14
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锅里热油,三成油温放大料进去炸香
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步骤10/14
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炸至辣椒微黄,有大料的香味了
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步骤11/14
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加入生抽700毫升,老冰糖一块
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步骤12/14
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煮开让冰糖彻底融化,然后关火,放凉备用
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步骤13/14
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这时候生姜也腌的差不多了,拿一个无水无油的干净容器,把生姜捏干水分,装进容器,装的时候,一层一层压紧,旁边盆里是捏出来的水分。(生姜我腌了大概两个小时,因为空档时间洗了辣椒,同时在做剁辣椒,稍后更新剁辣椒的菜谱,感谢大家的关注)
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最后一步
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装好后把放凉的调料汁到进去,盖上盖子放冰箱冷藏,两天左右就可以开吃啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-28
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