纸杯蛋糕
很久没做蛋糕，冰箱的奶油放得有点久了想裱花做个纸杯奶油小蛋糕，结果奶油没打好，那就原味直接吃吧
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步骤1/10
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蛋黄蛋清分离，蛋黄打散，加入油和牛奶，用搅拌器搅拌均匀。
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步骤2/10
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蛋黄液中筛入低筋面粉，用搅拌棒划Z字搅拌至无颗粒
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步骤3/10
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蛋白滴入几滴白醋，加入1/3糖，电动搅拌器打至大鱼眼泡，再加入1/3糖，打至较为细腻的泡沫时加入剩余白糖
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步骤4/10
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打发至能拉起弯钩不倒即可。
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步骤5/10
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刮1/3蛋白霜至蛋黄液中，翻拌均匀；重复操作一次。
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步骤6/10
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把蛋黄糊倒入蛋白霜中，再次翻拌均匀
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步骤7/10
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如此即可，倒进大杯中，我用的是豆浆机配的滤杯，正好方便分装到小纸杯中。我装的是十分满，正好18个纸杯，装完整个托盘用力摔打几下，震出大气泡。
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步骤8/10
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分装的时候先打开烤箱160度预热十分钟。小蛋糕正好分装完，放进烤箱，160度25-30分钟。中途不时看看，表面别太过了火
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步骤9/10
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晾凉后有回缩。口感还不错，比较，小孩吃的，我在油和糖上都用比较少。
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最后一步
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近景来一个，赶着去公园，没来得及好好拍照
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-05
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