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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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爱吃肉！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪排骨 8块够一盘

、

姜三片

、

大葱 4段

、

大蒜 3瓣

、

八角 4个

、

冰糖 10小块

、

料酒半勺

、

生抽 1/4大勺

、

芝麻 2克

、

蚝油 1勺

、

味精 2克

、

盐出锅时放

、

陈醋 1/4大勺

、

啤酒喝剩的半瓶

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
排骨冷水入锅并且来过煮开，这样能腥味能拍出。勺子捞出血沫。
步骤2/7 点击查看大图
捞出。
步骤3/7 点击查看大图
准备大蒜，葱段，姜片，八角。
步骤4/7 点击查看大图
热油烧开，放入冰糖融化，放入排骨煸出颜色，这是上色的关键！排骨，煎出焦糖色的时候放入料酒，葱姜蒜八角。放入陈醋和生抽。继续翻炒。
步骤5/7 点击查看大图
随后放入啤酒，这样味道会更好，然后把开水没过排骨后大火煮开。
步骤6/7 点击查看大图
一直用大火烧开。最后汁剩1/3的时候放入盐调味。刚开始放入盐的时候肉会非常的柴！
最后一步点击查看大图
关火前撒上一遍，芝麻粉炒装盘。装盘后再撒一遍，出锅！

小贴士

排骨清水煮开的时候不用全熟，因为后面还要煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-07

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