降秋燥&贴秋膘(一)腊味煲仔饭

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如果有一天，你不想做很多复杂的料理，偏偏家里的小神兽还在一旁嚷着要好吃的。。。那么，各种各样的煲仔饭就是你的最优解。。。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大米 200g

、

水 300ml

、

腊肠一根

、

西兰花 1个

、

胡萝卜 1根

、

香油 1个

、

姜丝 20g

、

蚝油 2勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

生抽 2勺

、

糖 10g

、

鸡精少许

、

盐适量

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大米淘净，泡30-60分钟
步骤2/8 点击查看大图
切好胡萝卜，腊肠，西兰花，姜丝。西兰花用水焯一下。
步骤3/8 点击查看大图
大米充分吸水后的样子
步骤4/8 点击查看大图
砂锅底和壁上刷少许油，然后把大米和水倒入锅里，大火烧开后转中火，约8-10分钟
步骤5/8 点击查看大图
期间准备料汁，蚝油2勺，蒸鱼豉油1勺，生抽2勺，盐，糖，鸡精，香油少许，再加如图大小的1/4碗水，混合均匀
步骤6/8 点击查看大图
准备下一小碟油
步骤7/8 点击查看大图
米饭蒸至差不多快收汁时，打开锅盖快速放入腊肠等食材。鸡蛋打在中间，腊肠表面撒上姜丝，倒入之前调好的料汁，沿锅边倒入刚才准备好的油。盖上盖子，再蒸3分钟后关火，不要开盖，再焖10分钟
最后一步点击查看大图
出锅，开动

小贴士

1.大米泡一下为了让米吸水容易蒸熟以及软烂，我比较喜欢吃软一点的。大米和水的比例大概在1：1.5之间。上面两点都是根据个人口味调整的，喜欢吃硬一点的就少放水，不泡米。但是不泡米的话蒸的时间要长一点哈。 2.锅底和锅壁上刷油，米不容易粘锅以及糊底。 3.围着锅壁倒油是为了能起咖 4.米蒸的差不多放好食材以及料汁，关火后千万不要再打开看了哈，切记切记，这个步骤是让各种香味中和增香的步骤，同时也为了把鸡蛋焖熟。给自己一点信心，也有点耐心，安静等待10分钟，美味就会出炉了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-10

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