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经典港式菠萝包‼️酥到掉渣‼️一次成功巨好吃的做法

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经典港式菠萝包‼️酥到掉渣‼️一次成功巨好吃

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说到面包，最爱的真的就是经典的菠萝包了！软软的面包，加上香甜的酥皮，真是超级的美味呀！这么好吃的面包，其实做法也是超级的简单啦～

食材清单加入采购清单

1小时以上

【酥皮部分】

、

低筋面粉 70克

、

奶粉 15克

、

黄油 50克

、

白砂糖 40克

、

全蛋液 15克

、

【面团部分】

、

高筋面粉 215克

、

低筋面粉 35克

、

鸡蛋液 35克

、

牛奶 130克

、

细砂糖 25克

、

耐高糖酵母 3克

、

黄油 18克

、

盐 2克

、

刷表面蛋黄液少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1️⃣除黄油、盐以外的所有面团材料放入厨师机桶内揉到面团光滑，能扯出厚膜，加入软化好的黄油、盐，揉至完全拓展阶段，能扯出薄膜即可。（做小面包也可以不用揉到手套膜的）2️⃣将揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，放置室温发酵至两倍大（大约一个小时左右），手指蘸面粉，轻轻戳一下，面团不回缩不塌，就发酵好了。
步骤2/7 点击查看大图
开始做酥皮部分，软化好的黄油中加入糖粉混匀，加入鸡蛋液拌匀，筛入低粉、奶粉混匀，揉成团，放入冰箱冷藏10分钟
步骤3/7 点击查看大图
取出发酵好的面团，轻揉排气，将面团分成大小均匀的小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。拿出冰箱里的酥皮，均分成小面团（跟面包数量一致），取一个盖上保鲜膜，擀成圆形薄片。
步骤4/7 点击查看大图
包在面团上，刷上蛋液，用牙签划出纹路。（要注意不要划到面包体了）
步骤5/7 点击查看大图
依次做好，放入烤盘，在温度32°C～35°C，湿度75-85发酵至1.5倍大。
步骤6/7 点击查看大图
烤箱上下180度预热，将发酵好的面包放入烤箱上下180度烤20分钟左右，上色盖锡纸。
最后一步点击查看大图
刚出炉的面包是最好吃的啦，特别是酥皮～一碰就掉！香甜美味……

小贴士

⚠️每台烤箱温度不一样，温度时间需要根据自己的烤箱做调整哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-11 · 四川省

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