紫薯黄桃奶酪包

浏览 9.3万 · 收藏 2837

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

收到奈特兰淡味黄油，第一反应想吃面包了。好久没做面包，由于家里人不爱吃紫薯，临时用了家里现有的食材，做了这款紫薯黄桃奶酪包，由于馅里加了紫薯和奶酪，个人感觉还是稍微热乎点吃，表皮酥粒更酥脆口感更好，不爱吃紫薯的人，出炉直接干掉一大个面包随便记录下配方，方便以后取用，临时做的，没有拍照习惯，步骤图不全以后补上参与活动: #免费申领|全能草饲营养，美味油刃有余#

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

烫种

、

面包粉：35克

、

开水：42克

、

玫瑰海盐：0.5克

、

主面团

、

面包粉：235

、

糖：30

、

玫瑰海盐：4

、

鸡蛋一个：约55

、

鲜酵母：8

、

牛奶：135

、

黄油：28

、

面包内陷

、

紫薯泥适量

、

奶油奶酪适量

、

糖适量

、

黄桃适量

、

表面酥粒：

、

黄油 20克

、

细砂糖 20克

、

低粉 44克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
烫种所有材料混合均匀至无干粉，放凉备用，也可以前一天提前做好放冷藏备用。图片不锈钢盆是提前备好的烫种
步骤2/13 点击查看大图
主面团中除黄油外，全部放入厨师机，揉至明天能拉出厚膜，加入黄油，忘记拍图
步骤3/13 点击查看大图
加入黄油先2档低速揉至黄油吸收，在5档揉至面团光滑细腻，出手套膜
步骤4/13 点击查看大图
厨师机揉面可以随时停下看看，不要揉过了，面筋会断
步骤5/13 点击查看大图
揉好的面团放发酵箱，温度28，湿度75，发酵至2倍大
步骤6/13 点击查看大图
发酵好的面团，取出排气，分割成90克一面团，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟
步骤7/13 点击查看大图
醒发好的面团压扁，放入紫薯奶酪，上面再加一块黄桃，收口
步骤8/13 点击查看大图
包好的面团放入星星模具中，入发酵箱进行第二次发酵，温度36，湿度85，发酵至模具8分满
步骤9/13 点击查看大图
提前预热风炉，190度。发酵好的面团，刷蛋液，撒上酥粒
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预热好，面包入炉，烘烤温度180度，25分钟左右，时间温度请根据自家烤箱脾气来调整
步骤11/13 点击查看大图
成品图
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
紫薯奶酪馅做法：紫薯蒸熟加入适量糖压成泥，备用。奶油奶酪放入碗中，在放入开水盆中，用手抽搅打至顺滑，然后和紫薯泥混合即可，，取黄桃罐头，黄桃切块即可。