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肉皮冻的做法

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肉皮冻

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肉皮 800克

、

八角 2颗

、

姜 1块

、

小葱 3棵

、

大蒜 1头

、

酱油适量

、

盐少许

、

生抽适量

、

瘦肉 300克

、

全料 50克

、

料酒 3勺

、

白胡椒粉少许

、

自制五香粉少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
肉皮加八角姜片吊水，用刀刮去肉皮内侧的油脂，一定要刮干净哦，刮好之后把猪皮清洗干净，控水。
步骤2/7 点击查看大图
控干水分的肉皮切条，长10厘米左右，宽0.5-0.8厘米。
步骤3/7 点击查看大图
姜切丝，全料准备好。
步骤4/7 点击查看大图
锅里加水把肉皮，姜丝，全料放入锅中大火煮开，转中火2个小时。
步骤5/7 点击查看大图
熬猪皮的时候把瘦肉切条，加生抽，老抽，料酒，姜，葱姜蒜，少许盐，白胡椒粉，自制五香粉腌制。
步骤6/7 点击查看大图
两个小时后，我把肉皮冻的汤单独盛出来三分之一，冰箱冷藏后可以做灌汤包。剩下的皮冻加瘦肉再煮半个小时左右就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
铛铛铛，这个放置凝固之后就可以加蒜黄，生抽，醋，大名府小磨香油。凉拌后即食！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-12

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