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圈圈白糖糕

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南昌的朋友应该很眼熟，没错，它就是被称为“江西五大传统名点”之一的白糖糕，是很多南昌人的童年回忆。不过怕有人把它和广东的白糖糕混淆，我们就叫它圈圈白糖糕。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 125g

、

粘米粉 25g

、

白糖 5-10g

、

猪油 5g

、

开水 100±10g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
盆中放入125g糯米粉、25g粘米粉、5-10g白糖、5g猪油
步骤2/5 点击查看大图
一边用筷子搅拌一边倒入100g左右的开水，混合成碎屑状态，然后戴上手套揉均匀如果发现有点偏干，加适量水调整。记得揉好的面团要做好保湿工作哦！
步骤3/5 点击查看大图
揪出一个小球球（35-40g）搓成40cm-50cm左右长的条。
步骤4/5 点击查看大图
中间对折后，两头再对折，形成4条的状态后，把两头连接起来即可！（也可以围个圆形绕几圈叠起来）
最后一步点击查看大图
锅中烧油，在放入筷子会有密密麻麻的泡泡时（140℃左右），小心放入做好的圈圈，炸至浮起后，继续炸30秒捞出控油，表面均匀裹上细砂糖即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-13

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