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卤牛肉的做法

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卤牛肉

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牛腱子 2个

、

葱 3根

、

姜 2大块

、

黄豆酱

、

桂皮 1块

、

八角 3个

、

香叶 5片

、

小茴香 1勺

、

生抽 4勺

、

老抽 3勺

、

耗油 2勺

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛腱子洗干净，冷水浸泡3小时，期间换3次水
步骤2/7 点击查看大图
浸泡后，对切开，放入锅中，加料酒姜片大葱段，焯水下，然后再冲洗一下
步骤3/7 点击查看大图
准备好香料，冰糖，姜葱
步骤4/7 点击查看大图
调好酱汁，生抽老抽耗油料酒。【这个酱汁的初步是这样调的，但具体的味道要看你牛腱子大小，水的多少，后面再去做调整。但是第一次放掌控不好的话，一定要少放，淡了可以加，咸了就搞不好了】
步骤5/7 点击查看大图
把所有材料都放入锅里，大火煮开
步骤6/7 点击查看大图
小火慢炖，一个半小时后开始调味道，调到你想要的咸味。如果淡了不要加酱油，要放糖，因为多放酱油颜色就不好看了。煮到筷子戳进去松松的就可以了
最后一步点击查看大图
卤牛肉的过程中，放了几个鹌鹑蛋一起卤，味道也不错。建议大家买新鲜牛腱子，不然口感欠缺。卤牛肉的汤水不要倒掉，可以煮牛肉面吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-14

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