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100个吐司练习No.41 懒人和面法水合法椰蓉吐司的做法

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100个吐司练习No.41 懒人和面法水合法椰蓉吐司

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水合法真的是超快速出膜爱了爱了

食材清单加入采购清单

高粉 260克

、

白糖 30克

、

牛奶 120克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 20克

、

鲜酵母/干酵母 9克/3克

、

盐 2克

、

椰蓉馅料

、

椰蓉 60克

、

糖粉 30克

、

黄油 25克

、

全蛋液 30克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1⃣️、除黄油和盐的所有材料放入厨师机缸内。开3档混合7分钟2⃣️、加入黄油和盐继续开3档。6分钟看下状态。能拉出结实的薄膜～手套膜3⃣️、取出放入盆中盖保鲜膜。放入烤箱28度发酵2倍大。夏天室温发酵也可以4⃣️、取出发酵好的面团分割成4份，滚圆松弛20分钟。我们来制作椰蓉馅。所有材料混合即可
步骤2/6 点击查看大图
5⃣️、取一个面团擀成椭圆形，抹上四分之一的椰蓉馅。从上往下卷起。竖着切两刀。拧麻花一样拧起来。两头在底部。放入吐司盒中6⃣️、依次做好剩下的3个。二次发酵9分满。表面刷蛋液撒椰蓉7⃣️、烤箱预热上160/下190。烤25分钟。我用的低糖吐司盒
步骤3/6 点击查看大图
轻松出手套膜水合法一晚上的沉淀。面团已经吸饱了水，形成了面筋所以很好出膜
步骤4/6 点击查看大图
烤的时候就可香了
步骤5/6 点击查看大图
最近很喜欢椰蓉
最后一步点击查看大图
做烘焙一定有一台厨师机。大大的解放双手。和面太省事了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-16

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