千层司康
这次我用了极简的司康配方,去掉了鸡蛋和淡奶油,做出来的口感也挺酥松的,一咬“簌簌”掉渣,急得忙用手去接,哈哈~ 加上芋泥的层层加持,吃起来半点都不会觉得干,清爽的香芋味搭上浓浓的奶香,让人越吃越爱~
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步骤1/8
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先做芋泥部分:盆中放入70g蒸熟的芋头、1g紫薯粉、15g炼乳、20g牛奶,压成芋泥的状态备用
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步骤2/8
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再做主面团:盆中放入100g低筋面粉、2g泡打粉、10g白砂糖、1小撮盐(1-2g),以及40g黄油,戴上手套用手搓出碎沙状态。
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步骤3/8
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再分次倒入25g牛奶,揉成面团即可。如果觉得面团太干可以适量加牛奶调整
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步骤4/8
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桌上撒少量面粉,把揉好的面团放在桌面上,用擀面杖擀长
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步骤5/8
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抹上适量芋泥后,对折,再次擀开。此步骤重复2-3次(看喜欢多少层次),擀压的过程有露馅的情况也不用担心,这个不是开酥,没有那么严格,直接进行下一步就好!
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步骤6/8
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擀压完成后,整形成一个长方形,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻半小时
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步骤7/8
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冷冻好的面团切掉不平整的四个边,切成6个正方形,放在烤盘上,刷上一层蛋黄液,放上杏仁片切掉的边不要浪费也是可以烤的
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最后一步
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放入预热好的烤箱里,上下火180℃,烘烤18-20分钟即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-18
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