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红烧肉+土豆的做法

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红烧肉+土豆

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食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 500克

、

土豆（拳头大小） 3小个

、

水没过肉肉就行

、

玉米油 20ml

、

郫县豆瓣酱（可不放） 10g

、

生抽 30ml

、

老抽 5ml

、

高汤精 10g

、

食盐 2克

、

冰糖 1拇指大块

、

八角 2个

、

茴香 5g

、

花椒 6粒

、

老姜 1块拇指大

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉切块备用
步骤2/6 点击查看大图
土豆去皮切块备用（不用的时候泡水里）
步骤3/6 点击查看大图
锅里放玉米油（如果肉比较肥可不放，我买的太瘦了），下老姜煸炒两下下五花肉，煸炒爆油，断生后开始放入冰糖，八角，茴香，花椒扒拉两下，倒入生抽和老抽，继续翻炒
步骤4/6 点击查看大图
冰糖炒化后加入小勺郫县豆瓣酱，如果不吃辣的可以不加，吃得辣的可以加入一些干辣椒（小米辣朝天椒），中小火慢慢煸炒，肉肉上色就可以继续下一步
步骤5/6 点击查看大图
加入清水（没过肉肉即可），中大火烧开，转中小火慢慢熬煮25分钟（每种肉肉煮软的时间不一样，土猪，饲料猪，公猪，母猪肉肉都有区别）☞10分钟的时候水会烧干，我又加了一次清水（没过肉肉），继续熬煮
最后一步点击查看大图
肉肉皮能切开或者你用指甲能掐断，那么肉肉就可以了，这个时候把土豆块沥干水分放进去翻炒均匀，继续炖煮，土豆熟了，汤汁收拢就可以起锅了，最后留一些汤汁，不要收太干，汤汁拌饭也是非常好吃的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-19

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