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巧克力奶油蛋糕,桂冠般华丽，雪纺般柔软

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深棕色的巧克力片，仿佛镶嵌上桂冠的装饰，小巧的樱桃娇艳欲滴，仿佛一颗颗晶莹耀眼的宝石，在雪白奶油的衬托下，显得格外冷艳高贵，如同皇室里珍藏的艺术瑰宝，光芒万丈。巧克力奶油蛋糕采用了戚风蛋糕胚，组织细腻绵密，口感绵密轻盈。如丝绸般柔软湿润且富有弹性，伴着细腻顺滑的奶油，细致如丝，柔软如云的滋味让人沉醉。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 39毫升

、

植物油 39毫升

、

低筋面粉 45克

、

玉米淀粉 15克

、

细砂糖 45克

、

柠檬皮屑 1个

、

淡奶油 500毫升

、

糖粉 50克

、

巧克力片适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛奶与油混合，加入面粉与玉米淀粉拌匀成粉糊。
步骤2/10 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入粉糊中搅拌均匀成面糊。
步骤3/10 点击查看大图
蛋清装入干净盆中，分3次加入砂糖，打发成湿性发泡能拉出小弯钩的蛋白霜。
步骤4/10 点击查看大图
打发好的蛋白霜分三次与面糊轻拌混合均匀成蛋糕糊。
步骤5/10 点击查看大图
烤箱提前使用170℃预热，蛋糕糊倒入模具中轻轻推平。
步骤6/10 点击查看大图
进烤箱前，轻震两次排出多余空气，将模具置于烤箱中层烤制约23分钟。
步骤7/10 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发至稳定，纹路清晰冷藏。
步骤8/10 点击查看大图
蛋糕出炉后，轻震两次排出热气，倒扣冷却。
步骤9/10 点击查看大图
蛋糕脱模后，从中间水平切开，抹上奶油。
最后一步点击查看大图
用奶油涂抹整个蛋糕，用巧克力片围边，挤上奶油，点缀水果和巧克力碎即可。

小贴士

搅拌蛋白霜时手法需轻柔，不建议太过用力，否则容易导致蛋白消泡，影响蛋糕形状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-02

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