米粉也能做水塔糕
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步骤1/9
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首先制作老米浆见图字(注明:粘米粉比例1:1.2 的水 东北大米粉比例1:1的水),调匀进行发酵两倍大
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步骤2/9
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这个时候把东北大米粉按1:0.6的水调匀泡着备用
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步骤3/9
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锅中熬190克米糊备用
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步骤4/9
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见图文
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步骤5/9
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盖上湿纱布放温箱发酵2小时
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步骤6/9
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发酵米糊+45克糖破壁机搅拌粘稠的米浆,发温馨第二次发酵1小时
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步骤7/9
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再次放入破壁机+一粒米量的食用碱搅拌细腻浓稠糊
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步骤8/9
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模具刷油,底部发果干,面糊装入模具9分满,室温放15分钟,冷水上锅,水开记时蒸15分钟直接起锅起模具
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最后一步
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成品(像橡皮筋的弹性)我用三种模具做出来的,大模具蒸20分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-02
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