巧克力果仁果干司康
忘记了我是从何时开始烘焙的(至少也得10年了吧),也忘记了是香蕉面包和司康中的哪一款是我们家娃儿们的最初之爱,总之,它们都是我们家秋冬季的经典甜点吧巧克力司康最初的方子来自于“西镇一婶”,不过在经历了年年做,求不同,以满足娃儿们挑剔的味蕾和尝新的胃囗,至今我们家最爱的一款方子如下
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步骤1/7
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自家喜欢的果仁烘熟或买熟的;称重准备
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步骤2/7
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取一半熟果仁,搅打成果仁粉
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步骤3/7
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取另一半熟果仁打碎;粉碎机一字头打的较粗,适合打巧克力、果仁碎;十字头打的较细,适合打果仁粉;
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步骤4/7
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黄油要尽快切小粒后放入面粉中搅拌,以防融化;
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步骤5/7
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上述原材料一并放入,用搅拌棒上下左右拌均,不揉以防出筋;
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步骤6/7
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搅拌均匀后,入醒面袋,放入冰箱里冷藏一小时以上,以便黄油再次结块,司康烘烤后会更酥;不着急吃也可放冷冻里,一周内用,即可;
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最后一步
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大生胚从冰箱取出,用手揪或掰分成小胚:25g~30g/个,制型(有模具);烤前扫蛋液,烤箱预热5分钟,180度烤20分钟,成。
司康制作关键点:
1.黄油要尽快切丁入面搅拌;
2.用手搓或搅拌棒拌均,不要揉;
3.一个个小团入醒面袋即可,不用一整个面团;
4.冷藏时间要足,才酥。
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发布于 2021-11-05
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