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虎皮鹌鹑蛋烧肉的做法

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虎皮鹌鹑蛋烧肉

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红烧肉是道家常菜，每家都有自己的味道。我家宝贝最喜欢红烧肉，这道菜就是妈妈的味道。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

带皮猪肉 350克

、

鹌鹑蛋 22个

、

老冰糖两颗

、

老抽、生抽、蚝油少许

、

姜、葱、蒜

、

盐

、

料酒

、

八角桂皮

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉切块，冷水下锅，加料酒、姜葱焯水
步骤2/7 点击查看大图
水开煮几分钟，捞出洗净
步骤3/7 点击查看大图
热锅放少许油，下五花肉煎，煎至焦黄捞出
步骤4/7 点击查看大图
锅里底油，加入冰糖熬糖色，小火慢熬
步骤5/7 点击查看大图
出焦糖色，放入煎好的五花肉、葱姜蒜，煸炒片刻，加入开水没过肉，放老抽、生抽、蚝油炖煮，大火烧开，小火慢炖。（忘记多长时间了，中途可以用筷子戳一下，判断熟的程度）大概30分钟
步骤6/7 点击查看大图
肉在炖煮的同时，把煮好的鹌鹑蛋剥壳，少许油，煎成虎皮状。肉煮熟了，尝咸淡，根据自己的口味加盐，然后把煎好的鹌鹑蛋加入到红烧肉里一起煮，大概再煮个5分钟左右就可以了。
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最后大火收汁，盛出撒上蒜叶末。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-12

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