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炒杂菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

前腿猪肉 100克

、

金针菇 100克

、

白菜叶 4片

、

韭菜 1把

、

胡萝卜 1/2根

、

洋葱 1/4个

、

鸡蛋 3个

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
胡萝卜洋葱切丝。韭菜切段。金针菇撕成小份。
步骤2/10 点击查看大图
大白菜菜帮和菜叶分开，分别切丝备用。猪肉切丝。鸡蛋磕入碗中加少许白胡椒粉。
步骤3/10 点击查看大图
鸡蛋搅散，炒锅烧热抹油。倒入蛋液煎成蛋饼。煎好的蛋饼切宽条备用。
步骤4/10 点击查看大图
炒锅烧热放少许食用油先下入肥肉煸炒出油脂。再放入瘦肉炒至变色。下入洋葱丝炒香。放入1勺白糖提鲜。
步骤5/10 点击查看大图
白糖炒化淋入2勺生抽爆出香味。下入胡萝卜丝炒至断生。胡萝卜炒断生放入白菜帮先炒2分钟左右再放入白菜叶子。
步骤6/10 点击查看大图
白菜叶入锅翻炒均匀。盖上锅盖中火焖出白菜的水分。白菜叶出汤后放入金针菇再盖上锅盖。用白菜的水分焖熟金针菇。金针菇变软后翻炒均匀。
步骤7/10 点击查看大图
撒食盐调味。再加入1勺蚝油蚝油炒匀后，下入鸡蛋和韭菜。
步骤8/10 点击查看大图
韭菜入锅后大火翻炒至断生即可关火。
步骤9/10 点击查看大图
出锅装盘
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

菜品的选择可以自己适当调整。比如青笋芹菜豆芽豆皮都可以选择。但要区分开下锅的顺序个别不易成熟的菜可以提前焯熟。炒制的时候比较好操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-13

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