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『花纹持久』酥韧的黑芝麻全麦消化饼干的做法

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『花纹持久』酥韧的黑芝麻全麦消化饼干

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这些简单的全麦消化曲奇，松脆而酥，坚果味十足，非常好吃，而且容易制作。将一些黑芝麻用擀面杖碾成碎渣，加进去补充一些纤维素和钙质。我最早做的时候，用的榛子粉，味道更好。这次没有了，所以加了芝麻。也不错的。它最妙的是，像这种蓬酥的饼干质地，也可以刻花，保持得住。你还可以在饼干烤好冷却后，填入榛子巧克力酱或者牛奶太妃酱、巧克力花生酱等。两片上下对压，变成夹心饼干。 :-D

食材清单加入采购清单

中粉 50g

、

全麦面粉 110g

、

黑芝麻粉或者榛子粉 20g

、

糖 30g

、

盐 1/4小勺(2g)

、

泡打粉 1/8小勺

、

柠檬皮屑（不建议忽略） 1/2小勺

、

冷黄油 80g

、

蜂蜜 1大勺

、

牛奶 20ml(2大勺)

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
熟的黑芝麻装入保鲜袋，叠好叠厚一些，用擀面杖分多角度碾压，直至成香气扑鼻的碎粉渣状态。
步骤2/16 点击查看大图
柠檬洗净后擦干，鲜刨皮屑。
步骤3/16 点击查看大图
将中粉、全麦面粉、黑芝麻粉、糖、盐、泡打粉和柠檬皮屑混合拌匀。
步骤4/16 点击查看大图
加入冷的切丁的黄油块，用指尖搓揉至粉砂状。
步骤5/16 点击查看大图
像这样…
步骤6/16 点击查看大图
加入蜂蜜和牛奶，翻拌混合均匀，大概30秒，切勿过度搅拌，成团即可。
步骤7/16 点击查看大图
保鲜袋或者保鲜膜，将面团倒入整理成长方形，包好，入冷藏室冷藏至少1小时（或过夜）。
步骤8/16 点击查看大图
取出面团，将保鲜袋剪开，也可以上下各垫一层保鲜膜或者油纸，擀面杖擀至1-2mm厚度。预热烤箱：上下火分别170°C/165°C。
步骤9/16 点击查看大图
切模。
步骤10/16 点击查看大图
间隔排在烤盘上，可以压花，如果要做夹心饼干，用叉子戳几个气孔。
步骤11/16 点击查看大图
170°C/165°C 烘烤12-14分钟，直至边缘变色。
步骤12/16 点击查看大图
取出后烤盘上放置5分钟再转移到晾凉架上直至完全冷却。
步骤13/16 点击查看大图
*剩下的边角料合拢后压平再继续切，不要浪费。酥度稍微差点但是不影响。
步骤14/16 点击查看大图
用木模的话刷一层薄油，然后洒粉，磕掉多余的粉。
步骤15/16 点击查看大图
剩的面团放上去，用擀面杖压扁，再倒扣出即可。
最后一步点击查看大图
这个配方既很酥松，而且花纹持久不会消失。

小贴士

01.可以制作饼干三明治。在两片饼干中间抹上坚果巧克力酱，压紧即可。 02.密闭保存，可放2周。 03.我用的发酵的无盐黄油，超香。 04.黑芝麻可以替换成等量的榛子粉，超香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-16

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