排骨香肠
冬天来了,又到灌香肠的季节,儿子喜欢吃排骨,又喜欢吃香肠,好了,合二为一,灌个排骨香肠。做了麻辣味和五香味两种口味的。同时做两种口味并不复杂,统一调味后,分一半排骨出来,单独将辣椒面放入分出来的排骨中,然后分别灌入肠衣中。排骨香肠比纯肉香肠更香更有嚼劲,一口咬下去,浓浓的骨香肉香扑面而来!
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步骤1/9
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精选排骨洗净滴水,跺块(一寸左右,不要龙骨,龙骨容易划破肠衣)
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步骤2/9
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将配好的佐料放入盆中拌匀,腌30分钟。此时的排骨是五香味(如喜欢吃麻辣味的,分一半排骨出来,加入辣椒面)
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步骤3/9
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将分出的排骨加入辣椒面
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步骤4/9
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将腌好的五香味的排骨灌入肠中,拴好线后用竹签排气
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步骤5/9
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将腌好的麻辣味排骨灌入肠中,拴线排
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步骤6/9
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排气后的香肠挂在通风的地方吹干肠衣外的水分
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步骤7/9
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吹干水分后,送进烘烤房里,熏肉师傅用柏树枝、青杠柴熏两天就好
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步骤8/9
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熏好出烘烤房的排骨香肠
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最后一步
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煮起,动手动口,香极了
不加味精哦,不喜欢吃柴火烟熏食品的朋友,可以用风干的方式处理
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-18
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