法式椰子岩
我第一次吃这个，就被它那外酥里软的口感、以及浓浓的椰香给征服了，不过我的味蕾告诉我，它还有改良的余地： 法式原版蛋清和糖的比例一般是1:1.3-2之间，按甜点师习惯调整，蓝带的方子也是1:1.37，我试过都觉得偏甜了... 所以改成了1:1，我觉得是比较符合国人口味的，既不会影响蛋白的打发，吃起来也不会齁甜，加上椰蓉的清香，简直完美~
-
步骤1/6
点击查看大图
70g蛋清倒入盆中，加入一点海盐（增加风味），用打蛋抽（尽量选择大一点圈线多点的，不然就不是蛋抽的问题是手抽的问题了...）搅打至蓬松的泡泡状态
-
步骤2/6
点击查看大图
加入70g白砂糖，继续搅打至蛋白落下有叠加的状态。
-
步骤3/6
点击查看大图
加入80g椰蓉，用软刮板翻拌均匀
-
步骤4/6
点击查看大图
装入裱花袋中
-
步骤5/6
点击查看大图
挤入铺了油布的烤盘里
-
最后一步
点击查看大图
放入预热好的烤箱中，上下火180℃，烘烤18-20分钟，时间到后，不要着急拿出来，可以焖在烤箱里，等烤箱温度回落后再拿出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-19
法式椰子岩的相关分类
法式椰子岩的相关推荐
-
新加坡烤包
13155人看过 -
文艺的茶叶蛋——电炖锅食谱
780000人看过 -
青团
67226人看过 -
日式大米面包（一次性发酵）
116997人看过 -
求婚面包
32214人看过 -
芝士贝果
9163人看过 -
蜂蜜脆底小面包
14577人看过 -
气泡面包
12975人看过 -
蓝莓贝果
12218人看过 -
双皮奶&炒蛋奶
19470人看过 -
mini菠萝包
18721人看过 -
熏鸡芝士帕尼尼
18954人看过
