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酥脆Q弹性，韧劲十足，整虾制作的炸虾排的做法

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酥脆Q弹性，韧劲十足，整虾制作的炸虾排

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30~60分钟

虾 10只

、

盐 2克

、

糖 2克

、

白胡椒粉 1克

、

椒盐少许

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
大虾去掉虾头和外壳，去掉虾线，清洗干净
步骤2/20 点击查看大图
从背部一开两半，腹部不要切断
步骤3/20 点击查看大图
腹部是连接在一起的
步骤4/20 点击查看大图
然后放在厨房纸上吸干水份
步骤5/20 点击查看大图
放入容器，放入盐，糖，白胡椒粉，抓拌出胶质黏液
步骤6/20 点击查看大图
外表有黏液，一定多抓一会儿
步骤7/20 点击查看大图
然后放在油纸上，多撒玉米淀粉，将虾肉全部裹上
步骤8/20 点击查看大图
表面盖上油纸，用擀面杖轻轻反复捶打
步骤9/20 点击查看大图
直到捶打成饼状，虾排就做好了
步骤10/20 点击查看大图
锅里放油烧至六成热，改小火，否则会把虾排炸焦
步骤11/20 点击查看大图
虾排抖掉多余淀粉，下入锅里，初炸
步骤12/20 点击查看大图
初次炸制，时间会长一点，直到炸成淡黄色
步骤13/20 点击查看大图
全部捞出，最好一个一个炸，防止虾排互相粘连
步骤14/20 点击查看大图
油锅烧热升温，烧至八成热，改中火
步骤15/20 点击查看大图
虾排下入锅里，高温快炸，复炸时间要短，炸至金黄色即可，切勿长时间炸至，否则虾排会被炸的口感太干
步骤16/20 点击查看大图
撒上椒盐即可
步骤17/20 点击查看大图
可以吃啦
步骤18/20 点击查看大图
成品
步骤19/20 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-19

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