天冷了，卤个鸡爪吃吃吧
哈哈，本来想做个虎皮鸡爪的，结果鸡爪太瘦了，做出来没有虎皮，就是个普通的卤鸡爪，但很好吃，记录一下。 参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#
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步骤1/16
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鸡爪洗干净剪去指甲。
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步骤2/16
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凉水下锅，加料酒、葱姜焯水。
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步骤3/16
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水开一分钟，捞出洗干净擦干水分。
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步骤4/16
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鸡爪太瘦了，我用色拉油拌了拌。
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步骤5/16
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平时油锅炸鸡爪，油飞溅得到处都是，今天用空气炸锅炸。
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步骤6/16
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200度30分钟。
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步骤7/16
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可视化锅盖，可以随时看到里面制品变化。
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步骤8/16
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空炸好的鸡爪
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步骤9/16
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放入冰水里泡泡。
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步骤10/16
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泡好的鸡爪起大泡。
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步骤11/16
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把泡好的鸡爪放入深盘里，加葱姜、蚝油、生抽、老抽，花椒、麻椒、桂皮、香叶、八角，喜欢辣的可以加辣椒，我是直接加了一勺豆瓣酱，加水没过鸡爪。开启空气炸锅矛盾模式60分钟。
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步骤12/16
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水稍微没过鸡爪就好了。
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步骤13/16
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空气炸锅的慢炖模式。
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步骤14/16
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一个小时结束，鸡爪炖好了。
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步骤15/16
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哈哈，瘦瘦的鸡爪，不太好看。
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最后一步
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但吃起来是真的好吃呀。
焯水后炸鸡爪一定要把鸡爪擦干水分再炸，防止油飞溅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-21
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