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肉丁红油辣椒的做法

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肉丁红油辣椒

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用来拌面或者凉拌菜都很安逸

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

干辣椒 250克

、

瘦肉 150克

、

油 300毫升

、

豆瓣酱 3勺

、

蒜苗 2根

、

姜 10片

、

芝麻 50克

、

花生 100克

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
干红辣椒文火慢慢炒热，烫手了就可以放凉变脆（选干辣椒时根据平时吃辣的程度选择购买辣度合适的干辣椒）
步骤2/18 点击查看大图
瘦肉切条（冷冻的要好切形状些）
步骤3/18 点击查看大图
瘦肉切成肉丁备用
步骤4/18 点击查看大图
蒜苗姜块洗好备用
步骤5/18 点击查看大图
姜蒜切好备用
步骤6/18 点击查看大图
干辣椒变脆后可用料理机打碎或者用捣罐捣碎
步骤7/18 点击查看大图
食材处理好备用
步骤8/18 点击查看大图
辣椒面加入芝麻，有花生碎的可以加一点点，然后搅拌均匀
步骤9/18 点击查看大图
加入豆瓣酱
步骤10/18 点击查看大图
起锅烧油
步骤11/18 点击查看大图
油温7成热左右放入姜蒜炸
步骤12/18 点击查看大图
炸制焦黄后捞出
步骤13/18 点击查看大图
捞出姜蒜后放入香叶八角炸香，表皮干黄略焦后捞出
步骤14/18 点击查看大图
放入肉丁炸至略微金黄变脆
步骤15/18 点击查看大图
肉丁开始金黄变脆放入花生米一起炸（注意花生不要炸糊了，开皮后差不多就可以），然后把弄好的辣椒面倒入锅中翻炒，加入盐，鸡精翻炒均匀后关火乘出（放锅里太久会因为锅余温变糊）
步骤16/18 点击查看大图
成品
步骤17/18 点击查看大图
放凉后可装瓶存放
最后一步点击查看大图
拌面条拌凉拌菜都很香

小贴士

放锅里炸炒的油辣椒要比直接泼油的油辣椒要香些而且因为炒的熟透了辣度也会相对降低一些香而不辣。适合凉拌用，做沾水就没有泼油的好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-21

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