家常水煮肉片
最近迷上了水煮肉,疫情期间在家自制实在是美。所以做了几次基本定型,发出来大家一起做做看。
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步骤1/9
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肉切片,尽量薄点,放入料酒一小勺盐,酱油适量,撒点白胡椒粉,耗油适量抓匀,放入蛋清再抓匀,放油再抓匀,大约放置15分钟。
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步骤2/9
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准备材料中,,先豆芽焯水备用。
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步骤3/9
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起锅烧油放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油,放入三分之一干辣椒段,三分之一麻椒粒,炒一炒后加入热水适量,然后加适量老抽酱油一勺盐一勺糖,煮开放入芹菜段,再放焯水的豆芽。煮开。
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步骤4/9
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煮开的后这个感觉,改小火。
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步骤5/9
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另起锅加热水,开锅加入肉片,别使劲搅拌,破坏了外表的料就不行了。锅开以后就给肉捞进上步骤的汤锅内,很多人直接肉下到上步汤锅也行,只不过我很嫌弃肉煮完那个沫沫的感觉所以我多了这一步骤。
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步骤6/9
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肉捞进来,煮开,倒进可以淋油的容器中。注意,另起锅烧油,烧到冒烟的程度才行。
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步骤7/9
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我是倒进这个瓷碗。
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步骤8/9
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将剩下的蒜末辣椒段芝麻全铺肉上面,用烧好冒烟的热油淋上去。热气腾腾还冒泡哈!香气就出来了!
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最后一步
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撒上香菜点缀一下,上桌,拌一下就可以吃了!
这菜必须得辣,如果辣椒不辣,或者不能吃辣的朋友别做了,真的水煮肉就没啥意思了。配上香喷米饭,简直不能太享受!朋友们试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-22
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