白菜卷的奢华版『蟹膏五彩卷』

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✨前两天看到了@文森特别饿老师做的『蟹粉翡翠卷』，看的口水直流。正好双十一买的新锅——#宜盾普魔方蒸汽炸多功能料理锅到了，好锅配好菜，就拿这道改良版的『蟹膏五彩卷』当我的开锅菜。当然，普通蒸锅也能做。参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉末(其他肉也可) 200g

、

白菜 1棵

、

胡萝卜少许

、

大闸蟹 5只

、

芹菜少许

、

葱姜蒜少许

、

盐适量

、

糖适量

、

白胡椒 1勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
宜盾普多功能料理锅加水煮至沸腾，放蒸架和螃蟹，选择蒸煮模式十分钟。
步骤2/8 点击查看大图
1⃣️五花肉打碎或准备肉馅（因为我用的是公蟹，所以比较肥，肉馅最好瘦点）；白菜帮较硬的地方开始切断，菜帮切成丁，芹菜、红萝卜切小丁。2⃣️葱切丝，生姜切沫，泡水备用。3⃣️锅中沸水加盐下白菜，煮一分钟左右，捞出过凉水，擦干备用。.
步骤3/8 点击查看大图
螃蟹蒸好，趁热拆蟹。因为一时兴趣做的菜，家里也没有趁手的工具️。我就用的叉子和剪刀✂️，虽然不如蟹八件好用，不过也能凑合。
步骤4/8 点击查看大图
拆好的蟹肉
步骤5/8 点击查看大图
肉馅中少量多次的加入葱姜水拌匀（据说可以去腥增香，也能让肉质更嫩滑）。加入鸡蛋，白菜丁、芹菜丁、胡萝卜碎、蟹肉、蟹膏搅拌，再加入盐，糖，白胡椒粉，淀粉（有助于成形不散，适当放一点）调味。
步骤6/8 点击查看大图
在白菜叶中，加入拌好的肉馅，从下往上卷，两边叶子往里收。
步骤7/8 点击查看大图
锅内加水煮至沸腾，放蒸架和白菜卷，选择蒸煮模式15分钟。因为它是发热管和发热盘二合一，所以加热速度提升百分之三十，做东西方便又快捷[赞R]。如果用普通锅的话，建议蒸25分钟。
最后一步点击查看大图
拿出宜盾普多功能料理锅的煎锅，放入食用油、蒜末爆香，加入蒸鱼豉油，将蒸好的『蟹膏五彩卷』中多余的汤汁倒入锅中，收浓汤汁。『蟹膏五彩卷』上放辣椒丝，倒入汤汁，撒上葱花，完工。

小贴士

✨做完立马尝了味道，真是鲜香可口，蟹膏的肥厚流入了肉馅了，吃起来特别鲜美。芹菜的爽脆，更是丰富了口感，真开心没有翻车，一次成功，太感激了。。我这是第一次拆蟹，5只螃蟹花了2个多小时，眼累手累腰累，心更累。建议还是买现成的，省事不少。不喜欢螃蟹的，不放螃蟹，直接做『白菜五彩卷』也不错。寒冷的冬天，吃一碗热乎乎的白菜，真是享受。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-24

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