菊花酥

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水油皮

、

中筋粉 60g

、

细砂糖 10g

、

猪油 20g

、

水 25g

、

油酥

、

低筋粉 50g

、

食用油 25g

、

红曲粉 0.8克

、

枣泥或豆沙 150克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
1.干油酥：低筋粉与红曲粉拌均再加猪油，用刮板将两样均匀的混合即成干油酥2.在中筋粉加入猪油，倒入水,快速的混合，反复揉搓，擦成面团，再将面团摔打几下,包入保鲜膜醒发30分钟
步骤2/19 点击查看大图
将松弛好的水油皮和干油酥平均分成6等份，搓圆（干油酥使用前揉搓几下）
步骤3/19 点击查看大图
将水油皮按扁，包入干油酥
步骤4/19 点击查看大图
盖好保鲜膜
步骤5/19 点击查看大图
按扁擀长
步骤6/19 点击查看大图
卷起
步骤7/19 点击查看大图
盖好保鲜膜松弛15分钟
步骤8/19 点击查看大图
馅料分成25克一个
步骤9/19 点击查看大图
时间到再次擀开
步骤10/19 点击查看大图
卷起
步骤11/19 点击查看大图
松弛15分钟
步骤12/19 点击查看大图
取一个松驰好的面团,中间按压下,两边的面团往中间折
步骤13/19 点击查看大图
两头捏紧,按扁,再用擀面杖擀成圆形的面皮。
步骤14/19 点击查看大图
包入馅料
步骤15/19 点击查看大图
将面团收口朝下,擀成厚度1CM的圆饼状找一个合适的圆盖中间压个圆心
步骤16/19 点击查看大图
平均分成4份，再分割若干份
步骤17/19 点击查看大图
将花瓣旋转90度,这步动作要轻点,不然容易断开,圆心处刷上蛋液,撒上芝麻
步骤18/19 点击查看大图
烤箱200度预热,180度烤25分钟,12—15分钟左右盖锡纸(时间温度仅供参考,要根据自家烤箱实际情况适当增减)
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美美的！