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菊花酥(10/19)
1.干油酥：低筋粉与红曲粉拌均再加猪油，用刮板将两样均匀的混合即成干油酥 2.在中筋粉加入猪油，倒入水,快速的混合，反复揉搓，擦成面团，再将面团摔打几下,包入保鲜膜醒发30分钟
将松弛好的水油皮和干油酥平均分成6等份，搓圆（干油酥使用前揉搓几下）
将水油皮按扁，包入干油酥
盖好保鲜膜
按扁擀长
卷起
盖好保鲜膜松弛15分钟
馅料分成25克一个
时间到再次擀开
卷起
松弛15分钟
取一个松驰好的面团,中间按压下,两边的面团往中间折
两头捏紧,按扁,再用擀面杖擀成圆形的面皮。
包入馅料
将面团收口朝下,擀成厚度1CM的圆饼状 找一个合适的圆盖中间压个圆心
平均分成4份，再分割若干份
将花瓣旋转90度,这步动作要轻点,不然容易断开,圆心处刷上蛋液,撒上芝麻
烤箱200度预热,180度烤25分钟,12—15分钟左右盖锡纸(时间温度仅供参考,要根据自家烤箱实际情况适当增减)
美美的！