海岛风情椰香吐司

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食材清单加入采购清单

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主面团材料

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高筋面粉 250克

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盐 3克

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糖 30克

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酵母 3克

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椰浆 100毫升

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鸡蛋 1个

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淡奶油 10克

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牛奶 40毫升

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椰子油 20克

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馅料

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黄油 40克

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糖 40克

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鸡蛋液 25克

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椰蓉 30克

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表面装饰

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杏仁片少许

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鸡蛋液少许

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烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先我们来制作主面团，把面团材料中除了椰子油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
步骤2/17 点击查看大图
厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜。
步骤3/17 点击查看大图
加入椰子油。
步骤4/17 点击查看大图
厨师机中速再次揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。
步骤5/17 点击查看大图
把面团整理圆润，放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
步骤6/17 点击查看大图
发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
步骤7/17 点击查看大图
现在来制作椰蓉馅，室温软化好的黄油加入糖。
步骤8/17 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
加入鸡蛋液和椰蓉。
步骤10/17 点击查看大图
搅拌均匀备用。
步骤11/17 点击查看大图
面团分割成三份排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤12/17 点击查看大图
松弛好的面团，擀成长方形，长度大概25公分，底边打薄，从上往下卷起来，封口捏紧。
步骤13/17 点击查看大图
三个面团都操作好以后，再次盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤14/17 点击查看大图
然后继续擀长到25-30公分之间，宽度比吐司盒稍微窄一些，抹上三分之一椰蓉馅，底边打薄，从上往下卷起来，封口捏紧。
步骤15/17 点击查看大图
放入吐司盒中，盖上保鲜膜温暖处发酵到9分满，快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火220，30分钟，我这里用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒的话时间调整为40分钟。
步骤16/17 点击查看大图
吐司发酵到九分满，吐司面团顶部离吐司盒大概一个指节的距离就可以了。
最后一步点击查看大图
表面轻轻刷一层全蛋液，中间用剪刀剪开，撒上杏仁片就可以了，放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，上色满意记得盖上锡纸，防止顶部烤糊，我是烤到20分钟的时候盖的锡纸，出炉以后震一震模具再脱模防止回缩。