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年夜饭の猪手鲍鱼鸡的做法

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年夜饭の猪手鲍鱼鸡

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡 1只

、

鲍鱼 12个

、

猪手 1个

、

姜 2片

、

酒酿米适量

、

糖少许

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

鸡精适量

、

十三香少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪手冷水下锅，加一点料酒焯水，水开后捞出洗干净，放一旁沥水备用
步骤2/10 点击查看大图
鲍鱼洗干净，切花刀
步骤3/10 点击查看大图
鸡块洗干净，沥干水分，切两片姜
步骤4/10 点击查看大图
油豆腐切半（好入味），香菇切花刀
步骤5/10 点击查看大图
快速焯水断生捞出，放一旁备用
步骤6/10 点击查看大图
锅里倒油，先爆香姜片，再把鸡块放进去煸炒至完全变色，再加入酒酿米翻炒，炒出香味
步骤7/10 点击查看大图
把猪手放进去翻炒一下，再加入糖、盐、生抽、十三香和鸡精，继续翻炒均匀
步骤8/10 点击查看大图
翻炒的差不多了就倒入漠过肉的水，并加适量的老抽（上色）和蚝油调味，大火煮开之后，转至砂锅中火焖炖60分钟左右（为了把猪手焖透），中途根据自己的口味适量加盐调整，记得要时常翻动一下肉，免得粘锅。大概到35分钟的时候，水剩一半，所以我又加了一次热水。
步骤9/10 点击查看大图
调至大火，煮到45分钟的时候，把鲍鱼、香菇和油豆腐放进去，再煮个10分钟就可以了
最后一步点击查看大图
最后把油菜放上去摆盘，完美～在家也可以实现鲍鱼自由啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-29

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