椰香吐司

浏览 8308 · 收藏 156

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

超级简单的做法，只要材料齐全+揉出膜即可椰香味超级浓郁，一个不够吃

食材清单加入采购清单

30~60分钟

日式吐司粉 250克

、

椰子味维他奶 165克

、

细砂糖 30克

、

椰子油 22克

、

耐高糖酵母 5克

、

盐 3克

、

鸡蛋 35克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
用这个维他奶当牛奶揉面，增加椰子风味没有也可以用纯牛奶揉面或者椰浆
步骤2/19 点击查看大图
所有粉类都放在一起用刮刀或者勺子拌匀方便揉面
步骤3/19 点击查看大图
倒入液体
步骤4/19 点击查看大图
用厨师机揉成团并揉至扩展阶段
步骤5/19 点击查看大图
柔到这个阶段放椰子油破洞还是有少量锯齿的
步骤6/19 点击查看大图
椰子油最好软化一下没有椰子油也可以用黄油代替只是风味会少很多
步骤7/19 点击查看大图
揉至完全扩展破口出呈圆弧状
步骤8/19 点击查看大图
出缸温度控制在26度以下这次揉了23有的低了现在我家是19度左右的室温一般都不会柔出超过26度以上的温度
步骤9/19 点击查看大图
一发也就是基础醒发我是室温发酵：室温18度湿度73 最好是发酵箱，参考温度：28-30度湿度：78%-80% 时间：60分钟左右当然最终还要看面团的状态
步骤10/19 点击查看大图
发好之后 1. 看是否比之前2倍大 2. 蘸点面粉戳个洞能否戳到底且不回缩3. 用手指轻压面团会留有一个指印说明基础发酵已经完毕
步骤11/19 点击查看大图
1. 轻轻拍打排气2. 分割成4份 3. 滚圆 4. 松弛20分钟左右
步骤12/19 点击查看大图
取一个面团擀开擀长排掉边上气泡
步骤13/19 点击查看大图
1. 翻过来左右两边向中间对折2. 底部面团按压在垫子上3. 从上往下轻轻卷起
步骤14/19 点击查看大图
松弛20分钟后再重复擀卷一次
步骤15/19 点击查看大图
面团放入吐司盒我这是10公分的水立方正好是2个的量
步骤16/19 点击查看大图
二发参考温度：28-30 湿度：78%-80% 时间：50分钟左右记得给下面放一盆水不然面团会干
步骤17/19 点击查看大图
发至9分满拿出预热烤箱165度
步骤18/19 点击查看大图
参考温度：上下火165度 25分钟
最后一步点击查看大图
烤完后拿出振盘直接脱模晾凉等到还有点手温度的时候就可以装袋了很松软像云朵