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魔芋烧鸭子的做法

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魔芋烧鸭子

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魔芋烧鸭子是川渝地区的一道家常菜，属泡椒味系列，鸭肉和魔芋的完美搭配！

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1小时以上

鸭子 500克

、

魔芋 500克

、

郫县豆瓣酱 50克

、

油适量

、

盐适量

、

味精适量

、

姜葱蒜适量

、

料酒适量

、

啤酒 2瓶

、

五香粉 1小勺

、

胡椒粉 1小勺

、

酱油 1勺

、

泡椒泡姜适量

、

野山椒 6个

、

泡豇豆 4根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭肉洗净用盐、姜片、小葱段、料酒码味10分钟
步骤2/8 点击查看大图
魔芋切块用清水泡30分钟
步骤3/8 点击查看大图
老姜大蒜、泡椒泡姜野山椒切粗粒
步骤4/8 点击查看大图
泡豇豆切小段
步骤5/8 点击查看大图
鸭肉挑出姜片、葱段沥干水分下油锅炒干水汽至表面金黄，盛盘备用
步骤6/8 点击查看大图
另外烧油下泡椒泡姜野山椒和泡豇豆炒香，再下老姜大蒜花椒和豆瓣酱，放入鸭肉翻炒，再放魔芋。
步骤7/8 点击查看大图
加适量清水或者啤酒，放入五香粉、胡椒粉、酱油，中火炖90分钟。
最后一步点击查看大图
起锅前放葱段、味精即可盛盘。

小贴士

因为有泡椒泡姜野山椒泡豇豆，已经有一点咸味，注意把控盐和酱油的量，以免偏咸。魔芋也可以焯水，不焯水用清水泡中途可以换下水，个人觉得不焯水魔芋口感会嫩滑一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-30

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