虾皮疙瘩汤

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冬天就喜欢喝口热乎的，感觉胃暖和了，人整个就暖和了，这款虾皮疙瘩汤简单好做，吃起来格外舒服，冬天就是我家饭桌主打之一。做疙瘩汤一般人先把面疙瘩做好，而我是先准备材料，然后爆锅后添水等待水烧开的过程中制作面疙瘩，这样做出来的面疙瘩不容易黏连在一起，步骤顺序是重点。参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

虾皮一把

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面粉 100克

、

生抽半勺

、

葱姜适量

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鸡蛋两个

、

香菜沫葱花适量

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盐适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
淡干小虾皮洗净沥水备好。
步骤2/17 点击查看大图
今天鸡蛋是个双黄蛋呢！一个顶俩！
步骤3/17 点击查看大图
葱姜准备好
步骤4/17 点击查看大图
香菜沫葱花备好
步骤5/17 点击查看大图
热锅冷油待油温升高葱姜生抽爆锅。
步骤6/17 点击查看大图
锅内加入适量水，水没有太多要求，喜欢喝稀的，多添一点，我正常添四到五碗水，活力不要太猛，等锅内水开。
步骤7/17 点击查看大图
等待锅内水烧开这期间做面疙瘩，面粉放入盆中，把水放最细的水流慢慢滴入面粉中，同时用筷子快速按照一个方向搅动面粉。
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面粉搅成这种小疙瘩。新手如果用水来做疙瘩，疙瘩会大小不均，可以改成用鸡蛋来搅面疙瘩，不会出现大的面疙瘩，豆爸都是用鸡蛋搅面，一个鸡蛋搅出来的面疙瘩可以三-四碗疙瘩汤。
步骤9/17 点击查看大图
锅内水也烧开了，把面疙瘩慢慢逐渐加入锅中，同时用勺子搅动锅底，以防糊锅。
步骤10/17 点击查看大图
锅内水烧开再点两次凉水。
步骤11/17 点击查看大图
用勺子撇去锅中浮沫。
步骤12/17 点击查看大图
再来一勺提前炒好的肉沫（豆奶奶牙口不好，炒肉沫是我家厨房常备品）。
步骤13/17 点击查看大图
慢慢淋入打好的蛋液，入锅1分钟之后用勺子搅动，这样出来的蛋花漂亮些。
步骤14/17 点击查看大图
加入适量盐和小虾皮。
步骤15/17 点击查看大图
轻轻搅动锅底以防糊锅。
步骤16/17 点击查看大图
撒入香菜沫和葱花。
最后一步点击查看大图
清爽诱人的虾皮疙瘩汤出锅开吃！