家里有高级食材但手残怎么办——家常版烧海参

浏览 1.5万 · 收藏 157

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

长时间工作使原本42公斤的兔甜甜爆瘦两斤…. 于是准备在家补补，表演一个兔子炸厨房！烧道海参吃！！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

海参 4个

、

葱段少许

、

葱花少许

、

姜片适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

白胡椒粉适量

、

油好多

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
海参泡发（这是一段很漫长的过程，本兔折腾了得有三天….并且耗费了很多纯净水…总之买参的时候会有小卡片，按步骤一步一步来就可以），洗净备用！
步骤2/10 点击查看大图
烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出，沥干水分备用！
步骤3/10 点击查看大图
开始准备烧海参的灵魂：耗葱油！加好多好多的油（我这小锅咋也得有个两三公分），然后下葱花（或葱丝），还有小葱段，小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄（千万别糊！）
步骤4/10 点击查看大图
把葱油用漏勺漏出来，剩下的葱白不要扔，放到另一个碗里加开水泡着。
步骤5/10 点击查看大图
起锅烧水，水沸后加生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许（看个人口味吧这不太好说…）下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。
步骤6/10 点击查看大图
煨个几分钟就捞出来，汤汁没过海参泡着。
步骤7/10 点击查看大图
把刚刚泡着的葱汤过滤出来，葱可以扔掉了！
步骤8/10 点击查看大图
起锅，用刚刚的葱油下葱丝爆香，葱油不要全用完，留一点点最后一步还要用。爆香后加入生抽和葱汤。
步骤9/10 点击查看大图
把海参加进去煮，再放一点点盐和糖提味，然后海参遇油会慢慢收缩，看它收缩的差不多了，就开大点火收汁，水淀粉勾芡，分三次勾，勾好芡后分三次把剩下的葱油淋上提亮，出锅！！！
最后一步点击查看大图
装盘，这个汤汁泡饭饭真的太香啦