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巴斯克芝士蛋糕

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昨天做蛋白糖，剩下的蛋黄，今天用来做一个巴斯克芝士蛋糕。巴斯克蛋糕真的很容易做，基本不会翻车，因为他不用打发蛋白，对新手小白也是非常友好。参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 350克

、

鸡蛋（3个整蛋、1个蛋黄） 4个

、

白砂糖 80克

、

淡奶油 220克

、

蛋糕模具 6寸

、

玉米淀粉 15克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
350g奶油奶酪搅拌至顺滑
步骤2/12 点击查看大图
加入80克白砂糖继续搅拌，使奶油奶酪和白砂糖融合
步骤3/12 点击查看大图
3个全蛋和1个蛋黄稍微打散
步骤4/12 点击查看大图
分3次加入奶油奶酪中，每次都要搅拌均匀后再加入蛋液
步骤5/12 点击查看大图
加入220g奶油搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
加入15g玉米淀粉搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
一个六寸蛋糕模之中铺上油纸
步骤8/12 点击查看大图
用滤网过滤至蛋糕模具中
步骤9/12 点击查看大图
轻轻震出大气泡
步骤10/12 点击查看大图
用的是'卡士CO315风炉烤箱'，它预热速度比较快，所以我只要230度预热5分钟就可以。其他大的烤箱或者其他型号烤箱一般是需要230度预热10分钟
步骤11/12 点击查看大图
用这款烤箱只要200℃烤25分钟，其他烤箱需要在这个时间、温度自己测试一下。每台烤箱都是有温差的。
最后一步点击查看大图
烤好的巴斯克芝士蛋糕自然放凉后，放入冰箱冷藏4小时以上即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-06

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