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四川经典回锅肉的做法

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四川经典回锅肉

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回锅肉是四川最经典的一道菜，记得很小的时候，我奶奶每个星期都要给我们做一道回锅肉一家人围在桌上，热热闹闹的幸福甜美，满载儿时的记忆，回味无穷，真的很好！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉一斤

、

蒜苗 8根

、

豆瓣一勺半

、

植物油少量

、

花椒 7.8粒

、

姜三片

、

料酒一小勺

、

老干马豆豉一勺

、

大青椒 3个

、

甜面酱一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好的全部食材。用猪腿肉或五花肉。我是买的现成的。如果。是买的生的肉，拿回家洗干净后，用冷水放在锅里煮开，打掉上面的浮沫，然后再煮10分钟，用筷子夺，煮过心或中间有黄豆大点的生就可以了。
步骤2/10 点击查看大图
大青椒。切段。
步骤3/10 点击查看大图
蒜苗切段。
步骤4/10 点击查看大图
锅中放少许的菜油，烧至7成，放入煮好的肉煸炒。
步骤5/10 点击查看大图
把肉刨在一边，然后放入姜，豆瓣，花椒煸香。
步骤6/10 点击查看大图
老干妈和切好的青椒。
步骤7/10 点击查看大图
放入老干妈、甜面酱。炒匀。然后放入青椒炒至近断生。
步骤8/10 点击查看大图
最后放入蒜苗，加少许鸡精（也可以不加），炒至断生起锅完成。
步骤9/10 点击查看大图
起锅盛盘。
最后一步点击查看大图
颜色好好看啊，真的很有食欲，都要多吃一少，不要怕长胖喽。

小贴士

注意先要把煮好的肉先扁，然后再放如其他的调料。青椒也要先扁，蒜苗是最后放。记着放食材的顺序。不要记错了哦，以免青椒还是生的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-09

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