豌豆毛芋粉蒸肉

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这道菜很多地方都做，只是叫法不同，我这个菜谱是家常做法，简单好吃，做了就知道有多赞，逢年过节招待朋友绝绝子！参与活动: #有奖征集丨分享最暖家庭美味，get东古品牌大奖#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 750g

、

石磨五香米粉 150-200g

、

豌豆肉 200g

、

毛芋 350g

、

生抽老抽适量

、

糖盐鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
提前准备好石磨五香米粉，豌豆肉洗净备用，毛芋去皮切小块，五花肉切小块。
步骤2/6 点击查看大图
五花肉中加入适量老抽及生抽抓匀，这部的主要目的是让肉上色，将石磨五香米粉倒入五花肉中用手抓匀备用。
步骤3/6 点击查看大图
找一个深底大碗，将切好的毛芋铺入碗底，将拌好的五花肉铺在上面，再倒入豌豆肉，用手抓匀备用。
步骤4/6 点击查看大图
接着来调一碗汁水。碗中倒入生抽，老抽，凉水及鸡精，少许盐、糖，接着将调好的汁水加入到肉中，碗边缘刚刚能看到少许汁水的量即可，汁水不能过多，如果多了，蒸出的粉蒸肉会很稀，影响口感，在后续蒸制的过程中，如果发现肉偏干，可以适当的添加水来调节(水量以宁少勿多为原则，后面慢慢加)
步骤5/6 点击查看大图
全部准备就绪，将大碗放入蒸锅中，先开大火，水开后转中小火，蒸四个小时左右。蒸制的过程中，可以打开锅盖用勺子稍加翻动，让汁水被均匀吸收。
最后一步点击查看大图
经过四个小时的烹饪，豌豆毛芋粉蒸肉就可以上桌了，经过小火慢蒸，五花肉里面的肥肉已经完全被蒸化了，油脂和米粉的香融合在一起，吃到嘴里，完全不油腻，毛芋和豌豆也是软烂入味儿，总之，就是吃一口就忘不掉的味道。

小贴士

这道菜难度不大，只是需要的时间有点长，要有一点耐心哦，等待一定是值得的，需要注意的有以下四点: ①调味的时候，盐和糖的量一定不能多，淡了可以后面再加适量盐调味，如果咸了或甜了，做出来就很失败。 ②汁水的量宁少勿多，汁水少了后面可以慢慢加，汁水加多了成品就会很稀不好吃。 ③一定要选一个口大且深的碗来蒸，因为在蒸制的过程中，米粉吸收了水分体积会逐渐的庞大，碗太小的话会溢出哦。 ④因为整个蒸制的过程要四个小时左右，所以要时常检查锅底的水够不够，不要让锅干烧哦。只要注意了以上四点，你一定能够做好这道菜。

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发布于 2021-12-10

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