豌豆毛芋粉蒸肉的做法_菜谱

提前准备好石磨五香米粉，豌豆肉洗净备用，毛芋去皮切小块，五花肉切小块。

五花肉中加入适量老抽及生抽抓匀，这部的主要目的是让肉上色，将石磨五香米粉倒入五花肉中用手抓匀备用。

找一个深底大碗，将切好的毛芋铺入碗底，将拌好的五花肉铺在上面，再倒入豌豆肉，用手抓匀备用。

接着来调一碗汁水。碗中倒入生抽，老抽，凉水及鸡精，少许盐、糖，接着将调好的汁水加入到肉中，碗边缘刚刚能看到少许汁水的量即可，汁水不能过多，如果多了，蒸出的粉蒸肉会很稀，影响口感，在后续蒸制的过程中，如果发现肉偏干，可以适当的添加水来调节(水量以宁少勿多为原则，后面慢慢加)

全部准备就绪，将大碗放入蒸锅中，先开大火，水开后转中小火，蒸四个小时左右。蒸制的过程中，可以打开锅盖用勺子稍加翻动，让汁水被均匀吸收。

经过四个小时的烹饪，豌豆毛芋粉蒸肉就可以上桌了，经过小火慢蒸，五花肉里面的肥肉已经完全被蒸化了，油脂和米粉的香融合在一起，吃到嘴里，完全不油腻，毛芋和豌豆也是软烂入味儿，总之，就是吃一口就忘不掉的味道。