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凉拌芹菜的做法

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凉拌芹菜

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清爽型凉菜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

芹菜一根

、

银耳适量

、

腐竹三根

、

花生米一把

、

大料、花椒、茴香、适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

大蒜 4瓣

、

色拉油适量

、

鸡汁一勺

、

香油一勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五香花生花生一把，锅中放入小茴香，大料，花椒，盐，加水煮，开锅后煮十五分钟。汤汁加花生一起放入盆中泡制入味。
步骤2/6 点击查看大图
将泡好的花生捡去调料，放入碗中。
步骤3/6 点击查看大图
芹菜洗净切成段，锅中放少许盐（绿色蔬菜需要焯水时加入盐可保证焯水后蔬菜颜色依旧好看，不会暗淡或者发黄。），入锅焯约一分钟，芹菜微软断生即可，过凉水，放入碗中。
步骤4/6 点击查看大图
提前泡发银耳与腐竹，泡发后用清水清洗干净，腐竹开水入锅焯一分钟，过凉水，银耳去根撕碎放入碗中。
步骤5/6 点击查看大图
蒜切沫
最后一步点击查看大图
备好的菜放入碗中，放入蒜末，鸡汁（可用鸡精代替），生抽，醋，香油锅中放油，加花椒，煎至花椒爆香，同热油一起倒入碗里蒜上方，油泼爆香。加入适量盐调味。

小贴士

油泼比较危险容易烫手，新手请勿操作。五香花生可以提前煮，泡制一晚或者一天比较入味。作为减肥餐的话，把菜谱中全部油脂换成香油或者橄榄油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-10

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