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胶东非物质文化遗产鲅鱼饺子制馅儿秘诀

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兔子牙牙mini

胶东地区鲅鱼饺子堪称山东沿海美食一绝，做馅儿，超多窍门！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
新鲜没有冻过的中型鲅鱼 2条大概是三斤
、
姜 20克
、
盐 满满两茶匙
、
花生油 40克
、
大葱 500g
、
花椒水 1000g
、
料酒 适量
、
醋 一小勺
、
酱油 5勺
、
糖 一勺
、
猪白肉 150g
、
香菜 一小把
烹饪步骤
小贴士

1.新鲜鱼鱼肉弹性吃水能力都好更容易出好馅儿，剃肉下来千万不要沾皮，皮腥 2.花椒水浓一些，葱姜香菜沫足量，提鲜提香去腥气 3.搅馅儿要沿着一个方向，少量多次加花椒水，每次都是上劲以后再加水加盐 4.喜欢韭菜可以用韭菜替代葱沫 5.鲅鱼饺子馅儿得够大才够味，皮不要太薄容易破 6.多水大火煮，完全鼓肚子才是熟透了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-12

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