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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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这个配方我就没失败过。参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 85克

、

鸡蛋（60克） 4个

、

纯牛奶 60g

、

玉米油 50g

、

糖粉 80g

、

柠檬汁 2-3滴

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备以上材料
步骤2/23 点击查看大图
把油倒入一个大碗中
步骤3/23 点击查看大图
低筋面粉过筛进去
步骤4/23 点击查看大图
用蛋抽搅拌均匀
步骤5/23 点击查看大图
加入牛奶
步骤6/23 点击查看大图
用蛋抽搅拌均匀
步骤7/23 点击查看大图
加入20克糖
步骤8/23 点击查看大图
分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入刚才的大碗
步骤9/23 点击查看大图
蛋黄打散和其它材料混合均匀
步骤10/23 点击查看大图
来打蛋白
步骤11/23 点击查看大图
打蛋器一档打出大泡泡加入第一次糖20克，继续告诉继续打。
步骤12/23 点击查看大图
告诉搅打至出现纹理泡沫变细腻，加入第二次糖20克，继续高速搅打。
步骤13/23 点击查看大图
高速搅打至泡沫细腻出现光泽纹理清晰加入最后一次糖20克，换中速搅打。
步骤14/23 点击查看大图
最后打到提起打蛋头是这样的小尖角就可以了。
步骤15/23 点击查看大图
来混合蛋黄糊和蛋白霜。
步骤16/23 点击查看大图
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。
步骤17/23 点击查看大图
翻拌手法混合均匀。
步骤18/23 点击查看大图
倒入蛋白霜中。
步骤19/23 点击查看大图
继续翻拌混合均匀。
步骤20/23 点击查看大图
倒入模具中轻震几下，送入烤箱130℃60分钟。
步骤21/23 点击查看大图
出炉震一下马上倒扣晾凉。
步骤22/23 点击查看大图
使用的金龙鱼低筋粉
最后一步点击查看大图
生日蛋糕胚，早餐，下午茶都完美哦(´-ω-`)

小贴士

1、这是一个8寸的配方，或者2个6寸。 2、鸡蛋要冷藏过夜的。 3、蛋白盆要无水无油。 4、我使用的平炉烤箱所以蛋白霜是小尖角状态。 5、时间温度根据自己的烤箱来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-14

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